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涨知识!原来鱼鳞的营养价值这么高这样吃最美味

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白洋淀有一句谚语叫“无鱼不成席,无鸡不成筵”,足以见得当地人对鱼的偏爱。其实,这里的人们不但好吃鱼,而且吃得讲究,花样还多。厨师们除了变着花样烹饪,就连那鱼鳞都能做成美味佳肴,其中最知名的莫过于鱼鳞冻了。

其实,各种鱼的鳞都能用来制作鱼鳞冻,但是相比之下,用鲤鱼鳞做出来的色泽要更好,因此也更受欢迎。鱼鳞冻的制作很简单。将事先准备好的鲤鱼鳞,用水清洗几遍,然后放入锅里,倒水;小火熬煮,煮至鱼鳞打卷即可;把鱼鳞捞出来,鱼鳞水倒入盆中,在冰箱放一夜,第二天就成鱼鳞冻了。

做好的鱼鳞冻晶莹透亮,颜色略显暗黄,有弹性。把它切成小块,放入蒜末、醋、生抽、盐,搅拌均匀,再把切碎的小葱撒在上面,一道美味的菜肴就做成了。鱼鳞冻的软硬跟加多少水煮有很大关系,加的水多,熬出来的冻儿入口即化,加入的水少,鱼鳞冻就有嚼头。

鱼鳞冻不但味道好,还富含丰富的胶原蛋白、卵磷脂,有美容养颜的功效,而且含有多种微量元素,食用有益身体健康。

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